Органический концентрат соевого белка

Процессы производства изолированных, концентрированных и гидролизованных растительных белков имеют некоторые ключевые различия. Вот отличительные особенности каждого процесса:

Процесс производства изолированного растительного белка:
Основная цель производства изолированного растительного белка — извлечь и сконцентрировать содержание белка при минимизации других компонентов, таких как углеводы, жиры и клетчатка.
Процесс обычно начинается с поиска и очистки растительного сырья, такого как соевые бобы, горох или рис.
После этого белок экстрагируют из сырья такими методами, как водная экстракция или экстракция растворителем. Затем экстрагированный белковый раствор фильтруют для удаления твердых частиц.
За процессом фильтрации следуют методы ультрафильтрации или осаждения для дальнейшего концентрирования белка и удаления нежелательных соединений.
Для получения высокоочищенного белка также можно использовать такие процессы, как регулирование pH, центрифугирование или диализ.
Последний этап включает сушку концентрированного белкового раствора с использованием таких методов, как распылительная сушка или сублимационная сушка, в результате чего получается изолированный белковый порошок растительного происхождения с содержанием белка, обычно превышающим 90%.

Процесс производства концентрированного растительного белка:
Производство концентрированного растительного белка направлено на увеличение содержания белка при сохранении других компонентов растительного материала, таких как углеводы и жиры.
Процесс начинается с поиска и очистки сырья, аналогично процессу производства изолированного белка.
После экстракции богатая белком фракция концентрируется с помощью таких методов, как ультрафильтрация или выпаривание, при которых белок отделяется от жидкой фазы.
Полученный концентрированный белковый раствор затем сушат, обычно посредством распылительной или сублимационной сушки, с получением концентрированного белкового порошка растительного происхождения. Содержание белка обычно составляет около 70-85%, что ниже, чем в изолированном белке.

Процесс производства гидролизованного растительного белка:
Производство гидролизованного растительного белка включает расщепление белковых молекул на более мелкие пептиды или аминокислоты, что повышает усвояемость и биодоступность.
Как и другие процессы, он начинается с поиска и очистки растительного сырья.
Белок экстрагируют из сырья с использованием таких методов, как водная экстракция или экстракция растворителем.
Богатый белком раствор затем подвергается ферментативному гидролизу, при котором добавляются ферменты, такие как протеазы, для расщепления белка на более мелкие пептиды и аминокислоты.
Полученный раствор гидролизованного белка часто очищают фильтрацией или другими методами для удаления примесей.
Заключительный этап включает сушку раствора гидролизованного белка, обычно посредством распылительной или сублимационной сушки, с получением мелкодисперсной порошкообразной формы, пригодной для использования.
Таким образом, основные различия между процессами производства изолированных, концентрированных и гидролизованных растительных белков заключаются в уровне концентрации белка, сохранении других компонентов и том, участвует ли ферментативный гидролиз или нет.

Органический гороховый белок – это еще один протеиновый порошок растительного происхождения, полученный из желтого гороха. Подобно органическому соевому белку, он производится из гороха, выращенного с использованием методов органического земледелия, без использования синтетических удобрений, пестицидов, генной инженерии или других химических вмешательств.

Органический гороховый белокявляется подходящим вариантом для людей, соблюдающих веганскую или вегетарианскую диету, а также для тех, у кого аллергия или чувствительность к сое. Это гипоаллергенный источник белка, благодаря которому он легче переваривается и снижает вероятность возникновения аллергических реакций по сравнению с соей.

Гороховый белок также известен своим высоким содержанием белка, обычно 70-90%. Хотя он сам по себе не является полноценным белком, то есть не содержит всех незаменимых аминокислот, его можно комбинировать с другими источниками белка для обеспечения полного аминокислотного профиля.

Что касается вкуса, некоторые люди считают, что органический гороховый белок имеет более мягкий и менее отчетливый вкус по сравнению с соевым белком. Это делает его более универсальным для добавления в смузи, протеиновые коктейли, выпечку и другие рецепты без существенного изменения вкуса.

И органический гороховый, и органический соевый белок имеют свои уникальные преимущества и могут быть хорошим вариантом для людей, ищущих растительные источники белка. Выбор в конечном итоге зависит от личных диетических предпочтений, аллергии или чувствительности, пищевых целей и вкусовых предпочтений. Всегда полезно читать этикетки, сравнивать характеристики питания, учитывать индивидуальные потребности и при необходимости консультироваться с медицинским работником или диетологом, чтобы определить лучший источник белка для вас.