Введение:
В последние годы всё больше внимания уделяется многочисленным преимуществам для здоровья, которые дает включение грибов шиитаке в наш рацион. Эти скромные грибы, происходящие из Азии и широко используемые в традиционной медицине, получили признание в западном мире благодаря своему исключительному питательному составу и лечебным свойствам. Присоединяйтесь ко мне в этом путешествии, чтобы узнать о замечательных преимуществах грибов шиитаке и о том, почему они заслуживают почетного места на вашей тарелке.
Что такое грибы шиитаке?
Шиитаке — съедобные грибы, произрастающие в Восточной Азии.
Они имеют светло-коричневый или темно-коричневый цвет, а шляпки вырастают до 5-10 см в длину.
Хотя шиитаке обычно употребляют в пищу как овощи, это грибы, которые в естественных условиях растут на гниющих лиственных деревьях.
Около 83% грибов шиитаке выращивается в Японии, хотя их также производят в США, Канаде, Сингапуре и Китае.
Их можно найти в свежем, сушеном виде или в составе различных пищевых добавок.
Пищевая ценность грибов шиитаке
Грибы шиитаке — настоящий кладезь питательных веществ, содержащий множество необходимых витаминов и минералов. Они являются отличным источником витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин и ниацин, которые жизненно важны для поддержания уровня энергии, здоровой работы нервной системы и крепкого иммунитета. Кроме того, шиитаке богаты такими минералами, как медь, селен и цинк, которые играют решающую роль в поддержании различных функций организма и укреплении общего самочувствия.
Грибы шиитаке низкокалорийны. Они также содержат большое количество клетчатки, а также витамины группы В и некоторые минералы.
В 15 граммах 4 сушеных грибов шиитаке содержится следующая информация о питательных веществах:
Калорийность: 44
Углеводы: 11 грамм
Клетчатка: 2 грамма
Белок: 1 грамм
Рибофлавин: 11% от суточной нормы.
Ниацин: 11% от рекомендуемой суточной нормы.
Медь: 39% от суточной нормы потребления.
Витамин B5: 33% от суточной нормы.
Селен: 10% от рекомендуемой суточной нормы.
Марганец: 9% от суточной нормы.
Цинк: 8% от суточной нормы.
Витамин B6: 7% от суточной нормы.
Фолиевая кислота: 6% от суточной нормы.
Витамин D: 6% от суточной нормы.
Кроме того, грибы шиитаке содержат многие из тех же аминокислот, что и мясо.
Они также содержат полисахариды, терпеноиды, стеролы и липиды, некоторые из которых обладают иммуностимулирующим, холестериноснижающим и противораковым действием.
Количество биологически активных соединений в грибах шиитаке зависит от способа и места выращивания, хранения и приготовления этих грибов.
Как используются грибы шиитаке?
Грибы шиитаке имеют два основных применения — в качестве пищевого продукта и в качестве пищевой добавки.
Грибы шиитаке как цельные продукты
Для приготовления блюд можно использовать как свежие, так и сушеные грибы шиитаке, хотя сушеные пользуются несколько большей популярностью.
Сушеные грибы шиитаке обладают еще более интенсивным вкусом умами, чем свежие.
Вкус умами можно описать как пикантный или мясной. Его часто считают пятым вкусом, наряду со сладким, кислым, горьким и соленым.
Как сушеные, так и свежие грибы шиитаке используются в жареных блюдах, супах, рагу и других кулинарных изысках.
Грибы шиитаке в качестве пищевых добавок
Грибы шиитаке издавна используются в традиционной китайской медицине. Они также являются частью медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России.
В китайской медицине считается, что грибы шиитаке укрепляют здоровье и способствуют долголетию, а также улучшают кровообращение.
Исследования показывают, что некоторые биологически активные соединения в грибах шиитаке могут защищать от рака и воспалений.
Однако многие исследования проводились на животных или в пробирках, а не на людях. В исследованиях на животных часто используются дозы, значительно превышающие те, которые люди обычно получают из пищи или пищевых добавок.
Кроме того, эффективность многих представленных на рынке добавок на основе грибов не была проверена.
Хотя предполагаемые преимущества выглядят многообещающими, необходимы дополнительные исследования.
Каковы полезные свойства грибов шиитаке для здоровья?
Укрепление иммунной системы:
В современном быстро меняющемся мире крайне важно иметь сильную иммунную систему для борьбы с различными заболеваниями. Грибы шиитаке известны своими иммуностимулирующими свойствами. Эти удивительные грибы содержат полисахарид лентинан, который усиливает способность иммунной системы бороться с инфекциями и болезнями. Регулярное употребление шиитаке может помочь укрепить защитные механизмы организма и снизить риск развития распространенных заболеваний.
Богато антиоксидантами:
Грибы шиитаке богаты мощными антиоксидантами, включая фенолы и флавоноиды, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы и защищают наши клетки от окислительного повреждения. Эти антиоксиданты связывают со снижением риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Включение грибов шиитаке в рацион может обеспечить естественную защиту от повреждения клеток и способствовать общему долголетию.
Здоровье сердца:
Принятие активных мер для поддержания здоровья сердца имеет первостепенное значение, и грибы шиитаке могут стать вашим союзником в достижении этой цели. Исследователи обнаружили, что регулярное употребление шиитаке может помочь контролировать уровень холестерина, снижая выработку «плохого» холестерина ЛПНП и повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Более того, эти грибы содержат соединения, называемые стеролами, которые подавляют всасывание холестерина в кишечнике, что дополнительно способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Регулирование уровня сахара в крови:
Для людей с диабетом или тех, кто обеспокоен контролем уровня сахара в крови, грибы шиитаке предлагают многообещающее решение. Они содержат мало углеводов и богаты пищевыми волосами, которые могут помочь регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, было показано, что некоторые соединения, присутствующие в шиитаке, такие как эритаденин и бета-глюканы, улучшают чувствительность к инсулину и снижают риск развития инсулинорезистентности, что делает их отличным выбором для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови естественным путем.
Противовоспалительные свойства:
Хроническое воспаление все чаще признается одной из основных причин различных заболеваний, включая артрит, сердечно-сосудистые заболевания и даже некоторые виды рака. Грибы шиитаке обладают природными противовоспалительными свойствами, главным образом благодаря наличию таких соединений, как эритаденин, эргостерол и бета-глюканы. Регулярное включение шиитаке в рацион может помочь уменьшить воспаление, способствуя улучшению общего состояния здоровья и снижая риск хронических воспалительных заболеваний.
Улучшение работы мозга:
С возрастом становится крайне важно поддерживать здоровье мозга. Грибы шиитаке содержат соединение, известное как эрготионеин, мощный антиоксидант, который, как было установлено, способствует улучшению когнитивных функций и снижению риска возрастных нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Кроме того, витамины группы В, содержащиеся в шиитаке, играют важную роль в поддержании здоровой работы мозга, повышении ясности мышления и улучшении памяти.
Заключение:
Грибы шиитаке — это не просто ароматное дополнение к азиатской кухне; это настоящий кладезь питательных веществ, обладающий множеством полезных свойств для здоровья. От укрепления иммунной системы и улучшения здоровья сердца до регулирования уровня сахара в крови и поддержки работы мозга — шиитаке по праву заслужили репутацию суперпродукта. Так что смело используйте эти замечательные грибы и позвольте им творить чудеса с вашим здоровьем. Включение грибов шиитаке в ваш рацион — это вкусный и полезный способ улучшить ваше самочувствие, шаг за шагом.
Связаться с нами:
Грейс Х.У. (менеджер по маркетингу):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (генеральный директор/руководитель): ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Дата публикации: 10 ноября 2023 г.
