Введение:
В последние годы растет шумиха вокруг многочисленных преимуществ для здоровья включения грибов шиитаке в наш рацион. Эти скромные грибы, происходящие из Азии и широко используемые в традиционной медицине, получили признание в западном мире благодаря своим исключительным питательным свойствам и лечебным свойствам. Присоединяйтесь ко мне в этом путешествии, когда мы исследуем замечательные преимущества, которые предлагают грибы шиитаке, и почему они заслуживают почетного места на вашей тарелке.
Что такое грибы шиитаке?
Шиитаке – съедобные грибы родом из Восточной Азии.
Они от коричневого до темно-коричневого цвета, со шляпками, вырастающими от 2 до 4 дюймов (5–10 см).
Хотя шиитаке обычно едят как овощи, они представляют собой грибы, которые естественным образом растут на гниющих лиственных деревьях.
Около 83% шиитаке выращивается в Японии, хотя их также производят США, Канада, Сингапур и Китай.
Вы можете найти их свежими, сушеными или в различных пищевых добавках.
Пищевая ценность грибов шиитаке
Грибы шиитаке — это источник питательных веществ, содержащий множество необходимых витаминов и минералов. Они являются отличным источником витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин и ниацин, которые жизненно важны для поддержания уровня энергии, здорового функционирования нервной системы и крепкой иммунной системы. Кроме того, шиитаке богаты такими минералами, как медь, селен и цинк, которые играют решающую роль в поддержании различных функций организма и укреплении общего самочувствия.
Шиитаке имеет низкую калорийность. Они также содержат большое количество клетчатки, а также витаминов группы B и некоторых минералов.
Питательные вещества в 4 сушеных шиитаке (15 грамм):
Калории: 44
Углеводы: 11 грамм
Клетчатка: 2 грамма
Белок: 1 грамм
Рибофлавин: 11% от дневной нормы (ДВ).
Ниацин: 11% дневной нормы.
Медь: 39% от дневной нормы.
Витамин B5: 33% дневной нормы.
Селен: 10% от дневной нормы
Марганец: 9% от дневной нормы.
Цинк: 8% от дневной нормы.
Витамин B6: 7% от дневной нормы.
Фолат: 6% от дневной нормы
Витамин D: 6% от дневной нормы.
Кроме того, шиитаке содержит много тех же аминокислот, что и мясо.
Они также содержат полисахариды, терпеноиды, стеролы и липиды, некоторые из которых обладают иммуностимулирующим, снижающим уровень холестерина и противораковым действием.
Количество биологически активных соединений в шиитаке зависит от того, как и где грибы выращиваются, хранятся и готовятся.
Как используются грибы шиитаке?
Грибы шиитаке имеют два основных применения — в пищу и в качестве добавок.
Шиитаке как цельный продукт
Вы можете готовить как свежие, так и сушеные шиитаке, хотя сушеные немного популярнее.
Сушеный шиитаке имеет вкус умами, который даже более интенсивный, чем свежий.
Вкус умами можно охарактеризовать как пикантный или мясной. Его часто считают пятым вкусом, наряду со сладким, кислым, горьким и соленым.
Как сушеные, так и свежие грибы шиитаке используются в жарком, супах, тушеных блюдах и других блюдах.
Шиитаке в качестве добавки
Грибы шиитаке издавна используются в традиционной китайской медицине. Они также являются частью медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России.
В китайской медицине считается, что шиитаке улучшает здоровье и продолжительность жизни, а также улучшает кровообращение.
Исследования показывают, что некоторые биологически активные соединения в шиитаке могут защитить от рака и воспалений.
Однако многие исследования проводились на животных или в пробирках, а не на людях. В исследованиях на животных часто используются дозы, значительно превышающие те, которые люди обычно получают с пищей или добавками.
Кроме того, эффективность многих добавок на основе грибов, представленных на рынке, не проверялась.
Хотя предлагаемые преимущества являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования.
Какова польза для здоровья грибов шиитаке?
Повышение иммунной системы:
В современном быстро меняющемся мире крайне важно иметь сильную иммунную систему для защиты от различных заболеваний. Известно, что грибы шиитаке обладают способностью повышать иммунитет. Эти чудесные грибы содержат полисахарид лентинан, который повышает способность иммунной системы бороться с инфекциями и болезнями. Регулярное употребление шиитаке может помочь укрепить защитные механизмы вашего организма и снизить риск стать жертвой распространенных заболеваний.
Богат антиоксидантами:
Грибы шиитаке богаты мощными антиоксидантами, в том числе фенолами и флавоноидами, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы и защитить наши клетки от окислительного повреждения. Эти антиоксиданты связаны со снижением риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Включение грибов шиитаке в ваш рацион может обеспечить естественную защиту от повреждения клеток и способствовать общему долголетию.
Здоровье сердца:
Принятие превентивных мер для поддержания здоровья сердца имеет первостепенное значение, и грибы шиитаке могут стать вашим союзником в достижении этой цели. Исследователи обнаружили, что регулярное употребление шиитаке может помочь контролировать уровень холестерина за счет снижения выработки «плохого» холестерина ЛПНП и увеличения «хорошего» холестерина ЛПВП. Более того, эти грибы содержат соединения, называемые стеролами, которые ингибируют всасывание холестерина в кишечнике, что дополнительно способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Регулирование уровня сахара в крови:
Для людей с диабетом или тех, кто обеспокоен контролем уровня сахара в крови, грибы шиитаке предлагают многообещающее решение. В них мало углеводов и много пищевых волокон, которые помогают регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, было показано, что некоторые соединения, присутствующие в шиитаке, такие как эритаденин и бета-глюканы, улучшают чувствительность к инсулину и снижают риск резистентности к инсулину, что делает их отличным выбором для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови естественным путем.
Противовоспалительные свойства:
Хроническое воспаление все чаще признается основной причиной различных заболеваний, включая артрит, сердечно-сосудистые заболевания и даже некоторые виды рака. Грибы шиитаке обладают природными противовоспалительными свойствами, в первую очередь благодаря наличию таких соединений, как эритаденин, эргостерин и бета-глюканы. Регулярное включение шиитаке в свой рацион может помочь уменьшить воспаление, улучшить общее состояние здоровья и снизить риск хронических воспалительных заболеваний.
Улучшенная функция мозга:
С возрастом становится необходимым поддерживать и поддерживать здоровье мозга. Грибы шиитаке содержат соединение, известное как эрготионеин, мощный антиоксидант, который способствует улучшению когнитивных функций и снижению риска возрастных нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Кроме того, витамины группы B, присутствующие в шиитаке, играют жизненно важную роль в поддержании здоровой функции мозга, повышении ясности ума и улучшении памяти.
Заключение:
Грибы шиитаке — это больше, чем просто ароматное дополнение к азиатской кухне; они являются источником питания, предлагая множество преимуществ для здоровья. Шиитаке по праву заслужили репутацию суперпродукта, укрепляя иммунную систему и укрепляя здоровье сердца, регулируя уровень сахара в крови и поддерживая работу мозга. Итак, вперед, примите эти фантастические грибы и позвольте им творить чудеса на вашем здоровье. Включение грибов шиитаке в свой рацион — это вкусный и полезный способ улучшить свое самочувствие, по одному глотку за раз.
Связаться с нами:
Грейс ХУ (менеджер по маркетингу):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (генеральный директор/босс): ceo@biowaycn.com
Веб-сайт:www.biowaynutrition.com
Время публикации: 10 ноября 2023 г.
