Введение:
В последние годы популярность натто, традиционного японского блюда из ферментированных соевых бобов, растет благодаря многочисленным полезным свойствам. Этот уникальный продукт не только вкусен, но и невероятно питателен. В этой статье мы рассмотрим, почему натто считается очень полезным для здоровья, и обсудим различные преимущества его питательных свойств.
Чтобы узнать все подробности, читайте дальше.
Что такое натто?
Натто богат питательными веществами.
Натто полезно для костей благодаря содержащемуся в нем витамину К2.
Натто полезен для сердечно-сосудистой системы.
Натто полезно для микробиоты.
Натто укрепляет иммунную систему.
Представляет ли натто какую-либо опасность?
Где можно найти натто?
Что такое натто?
Натто легко узнать по характерному, несколько резкому запаху, а его вкус обычно описывают как ореховый.
В Японии натто обычно поливают соевым соусом, горчицей, нарезают зеленым луком или другими приправами и подают с вареным рисом.
Традиционно натто готовили, заворачивая вареные соевые бобы в рисовую солому, на поверхности которой естественным образом содержатся бактерии Bacillus subtilis.
Это позволило бактериям сбродить содержащиеся в бобах сахара, в результате чего получилось натто.
Однако в начале XX века бактерия B. subtilis была идентифицирована и выделена учеными, которые модернизировали этот метод приготовления.
Натто выглядит как вареные соевые бобы, покрытые липкой, полупрозрачной пленкой. При перемешивании натто эта пленка образует бесконечно тянущиеся нити, подобно сыру в макаронах!
Натто обладает сильным запахом, но очень нейтральным вкусом. В нем присутствует легкая горчинка и землистый, ореховый привкус. В Японии натто подают на завтрак, с рисом, приправленным горчицей, соевым соусом и зеленым луком.
Хотя запах и внешний вид натто могут отпугнуть некоторых людей, завсегдатаи этого блюда обожают его и не могут им насытиться! Для кого-то это может быть блюдо на любителя.
Полезные свойства натто во многом обусловлены действием бактерии B. subtilis natto, которая превращает обычные соевые бобы в суперпродукт. Ранее эта бактерия была обнаружена на рисовой соломе, используемой для ферментации соевых бобов.
В наши дни натто изготавливают из покупной закваски.
1. Натто очень питательно.
Неудивительно, что натто часто едят на завтрак! Он содержит большое количество питательных веществ, что делает его идеальным продуктом для того, чтобы начать день правильно.
Натто богат питательными веществами.
Натто состоит преимущественно из белка и клетчатки, что делает его питательным и сытным продуктом. Среди множества необходимых питательных веществ, содержащихся в натто, он особенно богат марганцем и железом.
| Питательные вещества | Количество | Суточная норма |
|---|---|---|
| Калории | 211 ккал | |
| Белок | 19 г | |
| Волокно | 5,4 г | |
| Кальций | 217 мг | 17% |
| Железо | 8,5 мг | 47% |
| Магний | 115 мг | 27% |
| Марганец | 1,53 мг | 67% |
| Витамин С | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мкг | 19% |
Натто также содержит биологически активные соединения и другие необходимые витамины и минералы, такие как цинк, витамины B1, B2, B5 и B6, аскорбиновая кислота, изофлавоны и др.
Натто очень легко усваивается.
Соевые бобы (также называемые соевыми бобами), используемые для производства натто, содержат множество антинутриентов, таких как фитаты, лектины и оксалаты. Антинутриенты — это молекулы, которые блокируют усвоение питательных веществ.
К счастью, процесс приготовления натто (варка и ферментация) разрушает эти антинутриенты, благодаря чему соевые бобы легче усваиваются, а содержащиеся в них питательные вещества — легче перевариваются. Это внезапно делает употребление соевых бобов гораздо интереснее!
Натто производит новые питательные вещества.
Именно в процессе ферментации натто приобретает большую часть своих питательных свойств. Во время ферментации бактерии B. subtilis, вырабатывающие натто, производят витамины и выделяют минералы. В результате натто содержит больше питательных веществ, чем сырые или вареные соевые бобы!
Среди интересных питательных веществ — впечатляющее количество витамина К2 (менахинона). Натто — один из немногих растительных источников этого витамина!
Еще одно уникальное питательное вещество, присущее натто, — это наттокиназа, фермент, образующийся в процессе ферментации.
В настоящее время изучается влияние этих питательных веществ на здоровье сердца и костей. Читайте дальше, чтобы узнать больше!
2. Натто укрепляет кости благодаря витамину К2.
Натто может способствовать здоровью костей, поскольку является хорошим источником кальция и витамина К2 (менахинона). Но что же такое витамин К2? Для чего он используется?
Витамин К2, также известный как менахинон, обладает множеством полезных свойств и естественным образом содержится в ряде продуктов питания, главным образом в мясе и сыре.
Витамин К играет важную роль в нескольких механизмах организма, включая свертывание крови, транспорт кальция, регуляцию инсулина, отложение жира, транскрипцию ДНК и т. д.
Было установлено, что витамин К2, в частности, способствует повышению плотности костной ткани и может снизить риск переломов с возрастом. Витамин К2 способствует укреплению и улучшению качества костей.
В 100 г натто содержится приблизительно 700 микрограммов витамина К2, что более чем в 100 раз больше, чем в неферментированных соевых бобах. Фактически, натто обладает самым высоким содержанием витамина К2 в мире и является одним из немногих продуктов растительного происхождения! Поэтому натто идеально подходит для людей, придерживающихся веганской диеты, или просто для тех, кто воздерживается от употребления мяса и сыра.
Бактерии в натто — это настоящие маленькие фабрики по производству витаминов.
3. Натто поддерживает здоровье сердца благодаря наттокиназе.
Секрет натто в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы заключается в уникальном ферменте: наттокиназе.
Наттокиназа — это фермент, вырабатываемый бактериями, содержащимися в натто. Наттокиназа обладает множеством полезных свойств и изучается на предмет её антикоагулянтных свойств, а также влияния на сердечно-сосудистые заболевания. При регулярном употреблении натто может помочь уменьшить проблемы с сердцем и даже способствовать растворению тромбов!
Также изучается защитное действие наттокиназы в отношении тромбоза и гипертонии.
В настоящее время можно даже найти пищевые добавки с наттокиназой, поддерживающие работу сердца.
Однако мы предпочитаем есть натто в чистом виде! Оно содержит клетчатку, пробиотики и полезные жиры, которые также могут помочь контролировать уровень холестерина в крови. Натто — это не только удивительный продукт, но и мощное средство для защиты сердца!
4. Натто укрепляет микробиоту
Натто — это продукт, богатый пребиотиками и пробиотиками. Эти два элемента необходимы для поддержания нашей микробиоты и иммунной системы.
Микробиота — это совокупность микроорганизмов, живущих в симбиозе с нашим организмом. Микробиота выполняет множество функций, включая защиту организма от патогенов, пищеварение, контроль веса, поддержку иммунной системы и т. д. О микробиоте часто забывают или игнорируют, но она имеет важное значение для нашего благополучия.
Натто — это пребиотический продукт.
Пребиотические продукты — это продукты, которые питают микробиоту. Они содержат клетчатку и питательные вещества, которые так ценят наши внутренние бактерии и дрожжи. Подкармливая нашу микробиоту, мы поддерживаем её работу!
Натто изготавливается из соевых бобов и, следовательно, содержит большое количество пребиотических пищевых волокон, включая инулин. Эти волокна способствуют росту полезных микроорганизмов, попадающих в пищеварительную систему.
Кроме того, в процессе ферментации бактерии вырабатывают вещество, покрывающее соевые бобы. Это вещество также идеально подходит для питания полезных бактерий в нашей пищеварительной системе!
Натто — источник пробиотиков.
Пробиотические продукты содержат живые микроорганизмы, полезные свойства которых доказаны.
Натто содержит до миллиарда активных бактерий на грамм. Эти бактерии способны выживать в нашей пищеварительной системе, становясь частью нашей микробиоты.
Бактерии, содержащиеся в натто, способны создавать всевозможные биоактивные молекулы, которые помогают регулировать работу организма и иммунной системы.
Натто поддерживает иммунную систему.
Натто может способствовать укреплению нашей иммунной системы на нескольких уровнях.
Как уже упоминалось выше, натто поддерживает кишечную микробиоту. Здоровая и разнообразная микробиота играет важную роль в иммунной системе, борясь с патогенами и вырабатывая антитела.
Кроме того, натто содержит множество питательных веществ, которые могут помочь укрепить иммунную систему, таких как витамин С, марганец, селен, цинк и др.
Натто также содержит антибиотические соединения, способные уничтожать многие патогенные микроорганизмы, такие как H. pylori, S. aureus и E. coli. Натто уже много лет используется для поддержания иммунной системы племенных телят и защиты их от инфекций.
У людей изучалось защитное действие бактерии B. subtilis на иммунную систему пожилых людей. В одном из исследований участники, принимавшие добавки с B. subtilis, реже сталкивались с респираторными инфекциями по сравнению с теми, кто принимал плацебо. Эти результаты очень многообещающие!
Представляет ли натто какую-либо опасность?
Натто может не подойти некоторым людям.
Поскольку натто изготавливается из соевых бобов, людям с аллергией или непереносимостью сои не следует его употреблять.
Кроме того, соя также считается зобогенным веществом и может быть противопоказана людям с гипотиреозом.
Ещё один важный момент: натто обладает антикоагулянтными свойствами. Если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать натто в свой рацион.
Никакая дозировка витамина К2 не была связана с какими-либо токсическими эффектами.
Где найти натто?
Хотите попробовать натто и включить его в свой рацион? Вы можете найти его во многих азиатских продуктовых магазинах, в отделе замороженных продуктов или в некоторых магазинах органических продуктов.
Большая часть натто продается в небольших лотках, порционно. Многие виды даже подаются с приправами, такими как горчица или соевый соус.
А чтобы пойти еще дальше, вы можете приготовить натто дома самостоятельно! Это легко и недорого.
Вам понадобятся всего два ингредиента: соевые бобы и закваска для натто. Если вы хотите насладиться всеми преимуществами натто, не разоряясь при этом, приготовление натто самостоятельно — идеальное решение!
Оптовый поставщик органического порошка натто - BIOWAY ORGANIC
Если вы ищете оптового поставщика органического порошка натто, я бы порекомендовал BIOWAY ORGANIC. Вот подробная информация:
BIOWAY ORGANIC предлагает высококачественный органический порошок натто, изготовленный из отборных соевых бобов без ГМО, прошедших традиционный процесс ферментации с использованием бактерий Bacillus subtilis var. natto. Порошок натто тщательно обрабатывается для сохранения его питательных свойств и неповторимого вкуса. Это удобный и универсальный ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных целях.
Сертификаты: Компания BIOWAY ORGANIC гарантирует высочайшие стандарты качества, получая авторитетные сертификаты, такие как сертификаты органической продукции от признанных органов по сертификации. Это гарантирует, что их органический порошок натто не содержит синтетических добавок, пестицидов и генетически модифицированных организмов.
Связаться с нами:
Грейс Ху (менеджер по маркетингу):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (генеральный директор/руководитель):ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowaynutrition.com
Дата публикации: 26 октября 2023 г.
