Введение:
В последние годы популярность натто, традиционного японского блюда из ферментированных соевых бобов, растет благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья. Эта уникальная еда не только вкусна, но и невероятно питательна. В этом сообщении блога мы выясним, почему натто считается очень полезным для здоровья, и обсудим различные питательные преимущества, которые он предлагает.
Все подробности читайте дальше.
Что такое натто?
Натто богат питательными веществами.
Натто полезен для костей благодаря содержанию витамина К2.
Натто полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы
Натто полезен для микробиоты
Натто укрепляет иммунную систему
Представляет ли натто какую-либо опасность?
Где найти натто?
ЧТО ТАКОЕ НАТТО?
Натто легко узнать по характерному, несколько резкому запаху, а его вкус обычно называют ореховым.
В Японии натто обычно покрывают соевым соусом, горчицей, чесноком или другими приправами и подают с приготовленным рисом.
Традиционно натто готовили путем заворачивания вареных соевых бобов в рисовую солому, на поверхности которой естественным образом содержатся бактерии Bacillus subtilis.
Это позволило бактериям ферментировать сахар, присутствующий в бобах, в конечном итоге производя натто.
Однако в начале 20 века учёные идентифицировали и выделили бактерию B. subtilis, модернизировавшую этот метод приготовления.
Натто выглядит как приготовленные соевые бобы, покрытые липкой полупрозрачной пленкой. Когда натто смешивается, пленка образует нити, которые тянутся бесконечно, как сыр в макаронах!
Натто имеет сильный запах, но очень нейтральный вкус. Обладает легкой горчинкой и землистым, ореховым вкусом. В Японии натто подают на завтрак с тарелкой риса, приправленной горчицей, соевым соусом и зеленым луком.
Хотя запах и внешний вид натто может отпугнуть некоторых людей, завсегдатаям натто оно нравится, и они не могут насытиться им! Для некоторых это может быть привычным вкусом.
Польза натто во многом обусловлена действием B. subtilis natto, бактерии, которая превращает простые соевые бобы в суперпродукт. Бактерия ранее была обнаружена на рисовой соломе, которую использовали для ферментации соевых бобов.
В наши дни натто готовят из покупной культуры.
1. Натто очень питательен
Неудивительно, что натто часто едят на завтрак! Он содержит большое количество питательных веществ, что делает его идеальной пищей, чтобы начать день с правильной ноги.
Натто богат питательными веществами
Натто содержит в основном белок и клетчатку, что делает его питательной и питательной пищей. Среди многих важных питательных веществ, содержащихся в натто, он особенно богат марганцем и железом.
| Питательные вещества | Количество | Дневная ценность |
|---|---|---|
| Калории | 211 ккал | |
| Белок | 19 г | |
| Волокно | 5,4 г | |
| Кальций | 217 мг | 17% |
| Железо | 8,5 мг | 47% |
| Магний | 115 мг | 27% |
| Марганец | 1,53 мг | 67% |
| Витамин С | 13 мг | 15% |
| Витамин К | 23 мкг | 19% |
Натто также содержит биологически активные соединения и другие необходимые витамины и минералы, такие как цинк, витамины B1, B2, B5 и B6, аскорбиновую кислоту, изофлавоны и т. д.
Натто очень легко усваивается
Соевые бобы (также называемые соевыми бобами), из которых готовят натто, содержат множество антипитательных веществ, таких как фитаты, лектины и оксалаты. Антипитательные вещества – это молекулы, которые блокируют усвоение питательных веществ.
К счастью, приготовление натто (приготовление и ферментация) разрушает эти антипитательные вещества, благодаря чему соевые бобы легче перевариваются, а их питательные вещества легче усваиваются. Это внезапно делает употребление соевых бобов намного интереснее!
Натто производит новые питательные вещества
Именно во время ферментации натто приобретает большую часть своих питательных свойств. Во время ферментации б. Бактерии subtilis natto производят витамины и выделяют минералы. В результате натто содержит больше питательных веществ, чем сырые или приготовленные соевые бобы!
Среди интересных питательных веществ — внушительное количество витамина К2 (менахинон). Натто — один из немногих растительных источников, содержащих этот витамин!
Еще одним питательным веществом, уникальным для натто, является наттокиназа, фермент, вырабатываемый во время ферментации.
Эти питательные вещества изучаются на предмет их воздействия на здоровье сердца и костей. Читайте дальше, чтобы узнать больше!
2. Натто укрепляет кости благодаря витамину К2.
Натто может способствовать здоровью костей, поскольку он является хорошим источником кальция и витамина К2 (менахинон). Но что такое витамин К2? Для чего он используется?
Витамин К2, также известный как менахинон, имеет множество преимуществ и естественным образом присутствует в некоторых продуктах питания, главным образом в мясе и сыре.
Витамин К играет важную роль в нескольких механизмах организма, включая свертывание крови, транспорт кальция, регуляцию инсулина, жировые отложения, транскрипцию ДНК и т. д.
В частности, было обнаружено, что витамин К2 способствует плотности костей и может снизить риск переломов с возрастом. Витамин К2 способствует прочности и качеству костей.
В 100 г натто содержится около 700 микрограммов витамина К2, что более чем в 100 раз больше, чем в неферментированных соевых бобах. Фактически, натто имеет самый высокий уровень витамина К2 в мире и является одним из немногих продуктов растительного происхождения! Поэтому натто — идеальная еда для людей, соблюдающих веганскую диету, или просто для тех, кто воздерживается от употребления мяса и сыра.
Бактерии в натто — это настоящие маленькие витаминные фабрики.
3. Натто поддерживает здоровье сердца благодаря наттокиназе
Секретным оружием Натто для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы является уникальный фермент: наттокиназа.
Наттокиназа — это фермент, созданный бактериями, обнаруженными в натто. Наттокиназа имеет множество преимуществ и изучается на предмет ее антикоагулянтных свойств, а также ее влияния на сердечно-сосудистые заболевания. При регулярном употреблении натто может помочь уменьшить проблемы с сердцем и даже помочь растворить тромбы!
Наттокиназа также изучается на предмет ее защитного действия при тромбозе и гипертонии.
В настоящее время можно даже найти пищевые добавки наттокиназа для поддержки функций сердца.
Однако мы предпочитаем есть натто в чистом виде! Он содержит клетчатку, пробиотики и полезные жиры, которые также помогают контролировать уровень холестерина в крови. Натто – это не только вкусная еда, но и мощный защитник сердца!
4. Натто укрепляет микробиоту
Натто — это пища, богатая пребиотиками и пробиотиками. Эти два элемента необходимы для поддержки нашей микробиоты и иммунной системы.
Микробиота – это совокупность микроорганизмов, живущих в симбиозе с нашим организмом. Микробиота выполняет множество функций, включая защиту организма от патогенов, пищеварение, контроль веса, поддержку иммунной системы и т. д. Микробиоту часто можно забыть или игнорировать, но она важна для нашего благополучия.
Натто — это пребиотическая пища
Пребиотические продукты — это продукты, которые питают микробиоту. Они содержат клетчатку и питательные вещества, которые любят наши внутренние бактерии и дрожжи. Подпитывая нашу микробиоту, мы поддерживаем ее работу!
Натто изготавливается из соевых бобов и поэтому содержит большое количество пребиотических пищевых волокон, включая инулин. Они могут поддерживать рост полезных микроорганизмов, когда они попадают в нашу пищеварительную систему.
Кроме того, во время ферментации бактерии выделяют вещество, покрывающее соевые бобы. Это вещество также идеально подходит для питания полезных бактерий в нашей пищеварительной системе!
Натто — источник пробиотиков
Пробиотические продукты содержат живые микроорганизмы, польза которых доказана.
Натто содержит до одного миллиарда активных бактерий на грамм. Эти бактерии могут пережить свое путешествие в нашей пищеварительной системе, что позволяет им стать частью нашей микробиоты.
Бактерии в натто могут создавать всевозможные биологически активные молекулы, которые помогают регулировать организм и иммунную систему.
Натто поддерживает иммунную систему
Натто может способствовать поддержке нашей иммунной системы на нескольких уровнях.
Как упоминалось выше, натто поддерживает микробиоту кишечника. Здоровая и разнообразная микробиота играет важную роль в иммунной системе, борясь с патогенами и вырабатывая антитела.
Кроме того, натто содержит множество питательных веществ, которые могут помочь поддержать иммунную систему, таких как витамин С, марганец, селен, цинк и т. д.
Натто также содержит соединения антибиотиков, которые могут уничтожить многие патогены, такие как H. pylori, S. aureus и E. coli. Натто уже много лет используется для поддержки иммунной системы племенных телят и защиты их от инфекций.
У человека бактерия b. subtilis изучалось на предмет его защитного действия на иммунную систему пожилых людей. В одном испытании участники, принимавшие b. Принимавшие добавки subtilis реже заболевали респираторными инфекциями по сравнению с теми, кто принимал плацебо. Эти результаты очень многообещающие!
Представляет ли Натто какую-либо опасность?
Натто может не подойти некоторым людям.
Поскольку натто изготавливается из соевых бобов, людям с аллергией или непереносимостью сои не следует употреблять натто.
Кроме того, соя также считается зобогеном и может не подходить людям с гипотиреозом.
Еще одно соображение заключается в том, что натто обладает антикоагулянтными свойствами. Если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать натто в свой рацион.
Никакая доза витамина К2 не была связана с какой-либо токсичностью.
Где найти Натто?
Хотите попробовать натто и включить его в свой рацион? Вы можете найти его во многих азиатских продуктовых магазинах, в отделах замороженных продуктов или в некоторых магазинах органических продуктов.
Большая часть натто продается в небольших лотках, отдельными порциями. Многие даже идут с приправами, например, горчицей или соевым соусом.
Чтобы пойти еще дальше, вы также можете приготовить натто дома! Это легко сделать и недорого.
Вам понадобится всего два ингредиента: соевые бобы и культура натто. Если вы хотите насладиться всеми преимуществами натто, не тратя денег, приготовление натто самостоятельно — идеальное решение!
Оптовый поставщик органического порошка натто - BIOWAY ORGANIC
Если вы ищете оптового поставщика органического порошка натто, я бы порекомендовал BIOWAY ORGANIC. Вот подробности:
BIOWAY ORGANIC предлагает органический порошок натто высшего качества, изготовленный из отборных соевых бобов, не содержащих ГМО, которые проходят традиционный процесс ферментации с использованием Bacillus subtilis var. натто бактерии. Их порошок натто тщательно обрабатывается, чтобы сохранить его питательные свойства и особый вкус. Это удобный и универсальный ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных целях.
Сертификаты: BIOWAY ORGANIC обеспечивает высочайшие стандарты качества, получая авторитетные сертификаты, такие как органические сертификаты от признанных сертифицирующих органов. Это гарантирует, что их органический порошок натто не содержит синтетических добавок, пестицидов и генетически модифицированных организмов.
Связаться с нами:
Грейс ХУ (менеджер по маркетингу):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (генеральный директор/босс):ceo@biowaycn.com
Веб-сайт:www.biowaynutrition.com
Время публикации: 26 октября 2023 г.
