Кора китайской корицы, срезанная, с низким содержанием остаточных пестицидов.

Кора китайской корицы, выращенная в сухом виде с низким содержанием пестицидов, — это кора, собранная и обработанная с использованием минимального количества пестицидов, что приводит к значительно более низкому уровню остатков пестицидов по сравнению с корицей, выращенной традиционным способом. Затем кору нарезают на мелкие кусочки для удобства использования в кулинарии или в качестве пищевой добавки. Этот вид корицы часто считается более качественным и безопасным для употребления.
Корица кассия получают из дерева Cinnamomum cassia, также известного как Cinnamomum aromaticum. Она произрастает в Южном Китае и также известна как китайская корица.
Корица кассия обычно имеет темно-коричнево-красный цвет, более толстые палочки и более грубую текстуру, чем цейлонская корица. Корица кассия считается менее качественной. Она очень дешева и является наиболее распространенным видом корицы в мире. Почти вся корица, которую можно найти в супермаркетах, — это корица кассия.
Корица издавна используется в кулинарии и традиционной китайской медицине. Примерно 95% её масла составляет циннамальдегид, который придаёт корице очень сильный, пряный вкус.
Сушеная китайская кора корицы доступна в нескольких формах, в том числе:
1. Палочки корицы: Целые палочки корицы изготавливаются из высушенной коры корицы и часто используются в кулинарии, выпечке и напитках.
2. Молотая корица: Палочки корицы можно измельчить в мелкий порошок с помощью кофемолки или ступки с пестиком. Молотая корица широко используется в выпечке, кулинарии и является популярной приправой для кофе.
3. Коричные чипсы: Кору корицы можно нарезать на небольшие кусочки или щепки, которые можно использовать в чаях, попурри и других домашних средствах.
4. Коричное масло: Из коры корицы можно получить масло методом дистилляции, которое широко используется в ароматерапии, парфюмерии и в качестве ароматизатора.