В чем разница между антоцианинами и проантоцианидинами?

АнтоцианиныЯвляются ли водорастворимыми пигментами, принадлежащими к флавоноидной группе соединений. Они несут ответственность за красные, фиолетовые и синие цвета во многих фруктах, овощах и цветах. Обычные источники пищи антоцианов включают ягоды (такие как черника, клубника и малина), красная капуста, красный виноград и баклажаны. Антоцианины известны своими антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждения, вызванных свободными радикалами. Исследования показали, что антоцианины могут иметь потенциальную пользу для здоровья, такие как снижение риска сердечно -сосудистых заболеваний, улучшение когнитивной функции и защита от определенных типов рака.

С другой стороны,проантоцианидиныявляются классом флавоноидных соединений, также известных как конденсированные танины. Они встречаются в различных растительных продуктах, включая виноград, яблоки, какао и определенные типы орехов. Проантоцианидины известны своей способностью связываться с белками, что дает им потенциальную пользу для здоровья, такие как поддержка здоровья сердечно -сосудистых заболеваний, укрепление здоровья кожи и защита от окислительного стресса. Проантоцианидины также распознаются за их роль в укреплении здоровья мочевыводящих путем путем предотвращения адгезии определенных бактерий к слизистой оболочке мочевыводящих путей.

Одно из ключевых различий между антоцианинами и проантоцианидинами заключается в их химической структуре. Антоцианины представляют собой гликозиды антоцианидинов, что означает, что они состоят из молекулы антоцианидина, прикрепленной к молекуле сахара. Антоцианидины являются агликоновыми формами антоцианинов, что означает, что они являются не-сахарной частью молекулы. Напротив, проантоцианидины представляют собой полимеры Flavan-3-OL, которые состоят из единиц катехина и эпикатехина, связанных вместе. Это структурное различие способствует вариациям их физических и химических свойств, а также их биологической активности.

Еще одним важным различием между антоцианинами и проантоцианидинами является их стабильность и биодоступность. Антоцианины представляют собой относительно нестабильные соединения, которые могут быть легко разлагаются такими факторами, как тепло, свет и изменения pH. Это может повлиять на их биодоступность и потенциальную пользу для здоровья. С другой стороны, проантоцианидины более стабильны и устойчивы к деградации, что может способствовать их более высокой биодоступности и биологической активности в организме.

С точки зрения пользы для здоровья, как антоцианины, так и проантоцианидины были изучены на предмет их потенциальной роли в предотвращении хронических заболеваний и укреплении общего состояния здоровья. Антоцианины были связаны с противовоспалительным, противораковым и нейропротекторным эффектом, а также сердечно-сосудистыми преимуществами, такими как улучшение функции кровеносных сосудов и снижение риска атеросклероза. Проантоцианидины были исследованы на предмет их антиоксидантных, противовоспалительных и антимикробных свойств, а также их потенциал для поддержки сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения эластичности кожи и защиты от возрастного снижения когнитивных средств.

Важно отметить, что последствия антоцианинов и проантоцианидинов на здоровье все еще активно исследуются, и необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять их механизмы действия и потенциальные терапевтические применения. Кроме того, биодоступность и метаболизм этих соединений в человеческом организме могут варьироваться в зависимости от таких факторов, как индивидуальные различия, пищевая матрица и методы обработки.

В заключение, антоцианины и проантоцианидины представляют собой два класса растений, которые предлагают ряд потенциальных преимуществ для здоровья благодаря их антиоксидантным и биологически активным свойствам. Хотя они имеют некоторые сходства с точки зрения своих антиоксидантных эффектов и потенциальных преимуществ для здоровья, они также имеют четкие различия в своей химической структуре, источниках, стабильности и биодоступности. Понимание уникальных характеристик этих соединений может помочь нам оценить их разнообразную роль в укреплении здоровья и предотвращении заболеваний.

Ссылки:
Уоллес Т.С., Джусти М.М. Антоцианины. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al. Свободные радикалы и виноградные семена проантоцианидиновые экстракт: важность здоровья человека и профилактики заболеваний. Токсикология. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly EJ, Kay C, et al. Привычное потребление флавоноидных подклассов и падающей гипертонии у взрослых. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Манач С., Скальберт А., Моранд С., Ремесия С., Джименес Л. Полифенолы: источники пищи и биодоступность. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.