Тефлавины (TFS)иThearubigigns (TRS)являются двумя различными группами полифенольных соединений, обнаруженных в черном чае, каждая с уникальными химическими композициями и свойствами. Понимание различий между этими соединениями имеет важное значение для понимания их индивидуального вклада в характеристики и пользу для здоровья черного чая. Эта статья направлена на то, чтобы обеспечить всестороннее исследование различий между тефлавинами и терубигинами, подтверждаемым данными из соответствующих исследований.
Теафлавины и терубигины - это флавоноиды, которые способствуют цвету, вкусу и телу чая.Теафлавины оранжевые или красные, а терубигины красные коричневыеПолем Теафлавины - это первые флавоноиды, возникающие во время окисления, в то время как терубигины появляются позже. Теафлавины способствуют вязкостью, яркости и оживленности чая, в то время как терубигины способствуют его силе и рту.
Теафлавины представляют собой класс полифенольных соединений, которые способствуют цвету, вкусу и способствуют здоровью свойства черного чая. Они образуются посредством окислительной димеризации катехинов в процессе ферментации чайных листьев. Теафлавины известны своими антиоксидантными и противовоспалительными эффектами, которые были связаны с различными преимуществами для здоровья, включая сердечно-сосудистую защиту, противораковые свойства и потенциальные антивозрастные эффекты.
С другой стороны,Тирубигиныявляются большими полифенольными соединениями, которые также получены из окисления чайных полифенолов во время ферментации чайных листьев. Они несут ответственность за богатый красный цвет и характерный вкус черного чая. Терубигины были связаны с антиоксидантными, противовоспалительными и защитными свойствами, что делает их предметом интереса к области антивозрастного и ухода за кожей.
Химически тефлавины отличаются от тирубигенов с точки зрения их молекулярной структуры и состава. Теафлавины представляют собой димерные соединения, что означает, что сочетание двух меньших единиц образует их, в то время как терубигины представляют собой более крупные полимерные соединения, возникающие в результате полимеризации различных флавоноидов во время ферментации чая. Это структурное различие способствует их различной биологической активности и потенциальным последствиям для здоровья.
| Тефлавины | Тирубигины | |
| Цвет | Оранжевый или красный | Красный коричневый |
| Вклад в чай | Вяжущины, яркости и оживленность | Сила и во рту |
| Химическая структура | Четко определен | Гетерогенный и неизвестный |
| Процент сухого веса в черном чае | 1–6% | 10–20% |
Теафлавины являются основной группой соединений, используемых для оценки качества черного чая. Соотношение теафлавинов к терубигинам (TF: TR) должно быть 1:10 до 1:12 для высококачественного черного чая. Время ферментации является основным фактором поддержания отношения TF: TR.
Теафлавины и терубигины являются характерными продуктами, образованными из катехинов во время ферментативного окисления чая во время производства. Теафлавины придают оранжевому или оранжево-красному цвету чаю и вносят вклад в ощущение ощущения рта и степень формирования крема. Это димерные соединения, которые обладают бензотрополоновым скелетом, который образуется в результате совместного окисления выбранных пар катехинов. Окисление B кольца B или галлата (-)-эпигаллокатехин или (-)-эпигаллокатехин сопровождается потерей CO2 и одновременным слиянием с кольцом B (-)-эпикатехин или (-)-эпикатехин галлат-молекула (рис. 12.2). Четыре основных теафлавина были идентифицированы в черном чае: теафлавин, теафлавин-3-моногаллят, теафлавин-3'-моногаллит и теафлавин-3,3'-дигаллат. Кроме того, их стереоизомеры и производные могут присутствовать. В последнее время сообщалось о наличии тригаллата теафлавина и тетрагаллита в черном чае (Chen et al., 2012). Тефлавины могут быть дополнительно окислены. Они, вероятно, также являются предшественниками для образования полимерных титубигнов. Однако механизм реакции до сих пор не известен. Терубигины представляют собой красные коричневые или темно-коричневые пигменты в черном чае, на их содержание составляет до 60% сухого веса чайного инфузии.
С точки зрения пользы для здоровья, тефлавины были тщательно изучены на предмет их потенциальной роли в укреплении сердечно -сосудистого здоровья. Исследования показали, что тефлавины могут помочь снизить уровень холестерина, улучшить функцию кровеносных сосудов и оказывать противовоспалительное воздействие, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, тефлавины показали потенциал для ингибирования роста раковых клеток и могут обладать антидиабетическими свойствами.
С другой стороны, терубигины были связаны с антиоксидантными и противовоспалительными эффектами, которые имеют решающее значение для борьбы с окислительным стрессом и воспалением в организме. Эти свойства могут способствовать потенциальному антивозрастному и защищенному кожным эффектом тирубигенов, что делает их предметом интереса к уходу за кожей и возрастными исследованиями.
В заключение, тефлавины и терубигины являются различными полифенольными соединениями, обнаруженными в черном чае, каждая из которых имеет уникальные химические композиции и потенциальная польза для здоровья. В то время как тефлавины были связаны с сердечно-сосудистым здоровьем, противораковыми свойствами и потенциальными антидиабетическими эффектами, терубигины были связаны с антиоксидантными, противовоспалительными и защитными свойствами, что делает их предметом, представляющим интерес к исследованиям против стационарного обеспечения и ухода за кожей.
Ссылки:
Гамильтон-Миллер Дж. М. Антимикробные свойства чая (Camellia sinensis L.). Антимикробные агенты химита. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Хан Н., Мухтар Х. Полифенолы чая для укрепления здоровья. Life Sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Мандель с, youdim mb. Полифенолы катехина: нейродегенерация и нейропротекция при нейродегенеративных заболеваниях. Свободный Радик Биол Мед. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Зеленый чай и сердечно -сосудистые заболевания: от молекулярных мишеней к здоровью человека. CURRIN CLIN CLIN EUTH METABE CARE. 2008; 11 (6): 758-765.
Время публикации: май-11-2024
